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酒店管理
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服务项目及内容
 酒店工程筹建期
第一阶段:酒店图纸设计及土建(主体)施工阶段
A.会同建筑设计院完成酒店前期策划及建筑设计阶段
 代表业主方提出酒店建筑方案设计任务书,作为业主方对建筑方案设计邀标的依据。
 与业主方、设计方共同论证、评估设计方案
 项目初步设计及施工图设计阶段的基本内容
B.酒店室内外装饰设计阶段(会同酒店室内装饰公司完成)
 经业主方授权,代表业主方向酒店室内装饰公司提出酒店室内外装饰设计委托任务书。
 组织室内外装饰设计方案图、效果图、施工图的评审会议,并提出优化调整建议。确保酒店的文化品位和内涵,确保明晰的设计理念和设计风格以及色彩、色调的搭配和谐。
 组织施工图交底及修改讨论等工程例会。
C.土建(主体)阶段
第二阶段:酒店建设施工阶段
 协助业主方对施工队伍的确定。
 根据酒店定位、设备配置的经济性、安全性及在今后经营使用的节能环保性,对业主方进行技术负责,并提出相关建议,供业主方决策参考。
 施工现场管理
 施工现场质量、进度、安全管理
 材料进场验收
 机电设备安装工程
第三阶段:竣工验收及试运转阶段
 施工技术资料管理
 设备试运转及竣工验收


 酒店开业筹备期
酒店开业筹备期是指酒店土建及安装工程基本结束,装修施工进度超过50%,进入软件建设、物资采购、人员招聘及培训等工作,至酒店达到基本营业条件进入试营业时间。筹备期视酒店规模及档次而定,一般不低于六个月时间。主要内容:
 拟定酒店经营计划,编制酒店筹备开业的财务预算。
 拟定酒店经营宗旨、经营方针。
 拟定酒店组织架构、人员编制、工资福利政策和方案。根据酒店管理与服务要求,对酒店组织机构的设置提出规划建议。在此基础上进行酒店各岗位定编定员工作,提出员工薪金、福利的安排建议。
 编制酒店操作手册。根据酒店管理要求,建立符合酒店服务档次的各项管理制度、操作流程、岗位职责。
 开展市场调研,确定酒店营销战略,建立分销和预定渠道,实施酒店形象宣传。
 拟定营销计划,确定价格策略。
 协助建立酒店财务管理与核算系统。建立酒店成本控制体系、完善酒店库房物资管理,协助设计酒店财务报告及财务报表体系。
 酒店信息系统功勇使用的评估及建议。负责按酒店管理档次审定酒店管理软件,协助业主方完善酒店电脑管理系统,包括酒店电脑管理系统功能划分、电脑管理系统操作要求、电脑管理系统的推荐等方面的工作。
 制订经营用品采购清单,协助业主方对物资采购提出专业建议。
 向业主方提交物品采购,包括物品名称、详细规格、配置数量及要求等,若业主方另有要求。建立酒店各级库房管理制度,制定合理库存指标,做好采购物资到位工作,配合业主方做好物资采购并负责落实物资验收工作。
 招聘、培训员工。
 进行开业前促销和广告活动。
 完成酒店开业所需的其它工作。
 酒店经营管理期
酒店经营管理包括市场培育期和正常营业期。市场培育期是指酒店对外试营业之日起一个完整的会计年度。正常营业期是指酒店市场培育期结束之日起至合同期结束。主要内容:
 制定经营管理方案,得到业主方同意后严格按方案施行管理。
 在酒店全面推行“赛斯”管理模式,提供先进的,符合国家星级标准的经营管理的理念、经营管理方案、营销策略和管理模式,建立并推行酒店各种制度,激励机制。
 经过双方认可且属重点培养的酒店职员,提供培训、实习和锻炼的机会。(具体操作,另行商定)
 建立并不断完善酒店的管理体系和质量体系,包括制定及不断完善酒店的质量标准与质量控制系统、服务流程、管理控制和会计制度,并负责督导上述内容的落实与运作。
 制定酒店经营计划,编制年度预算,经业主方认可后组织实施,在正常营运环境下,实现计划确定的主要营业指标。
 制定所有价目,收费及价格,监督和控制酒店经营中的任何性质收入、各类服务的收费及收据事项等。
 采购实行公开招标模式,根据招标结果选择供应商。采购范围包括但不限于:安排公共场所、设备维护、电话与信息服务、除虫、垃圾清除及全部食品、饮料、营运物品、消耗品以及酒店适当作业所需其他服务与商品的采购,建立科学的酒店仓库管理。
 制定信用政策,根据客户的资信背景做好风险控制,严格授信工作,在执行授信签约前应得到财务负责人的同意。对逾期应收款进行催收、查问,直至在需要或必须时,以酒店的名义对其进行诉讼。
 为保持酒店正常运营,酒店应制订和执行维修保养计划。业主方应预提此类维修基金,具体金额由业主方决定。
 建立并严格按照财务制度。
 负责经营所需的其它工作。